Farci provençal
Pour 4 personnes :
2 tomates
2 poivrons
2 courgettes
2 aubergines
2 pommes de terre
4 oignons haché fin
800 g de viande haché de bœuf ou de veau
2 jaunes d’œuf
4 gousses d'ail
100 g de chapelure
huile d'olive
50 g riz
sel
poivre
Commencez par couper les légumes en deux sauf les tomates.
Videz 1/4 de tous les légumes et gardez la chaire des pommes de terre, tomates et courgettes.
Émincez les oignons, faites les revenir avec la viande haché puis rajoutez les chaires des légumes.
Attendre que la farce sèche un peu puis rajoutez le jaune d’œuf, l'ail et la chapelure.
Mettre un peu de riz au fond de vos légume puis mettre la farce.
Ajoutez un filet d'huile d'olive sur vos farci.
Refermez le plat avec du papier d'alu.
Le mettre au four a 195 °pour 1h15 minute.
Rajoutez les chapeaux aux tomates 5 minute avant la fin de cuisson .
Bon appétit
Moussaka
Pour 4 personnes :
2 aubergines
5 tomates (+/- une demi brique de coulis de tomate)
1 oignon
500 g de bœuf haché (ou agneau)
ciboulette
huile d'olive
30 g de beurre
1 petite cuillère de cannelle
1 cuillère a soupe de miel
muscade
poivre
sel
Découpez les légumes en tranches fines et faites les dégorger dans du sel pendant 5min.
Ensuite rincez et faire les dorer dans de l'huile d'olive.
Préparez ensuite votre béchamel.
Pour la sauce : faite revenir dans de l'huile d'olive la viande avec les oignons finement coupés, la ciboulette, l'ail et les tomates épluchées. Mouillez à hauteur (au moins). Laissez mijoter pendant 10min.
Faite chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat qui va au four, faites : une couche aubergine, puis une couche de sauce tomate, puis aubergine... Et ainsi de suite jusqu'à la fin de vos ingrédients
Enfournez pendant 25min !
Tomate à la provençale
Pour 4 personnes :
4 tomates
2 gousses d'ail émincé
chapelure
huile d'olive
herbe de Provence
poivre
sel
Ratatouille
Pour 4 personnes :
350 g d'aubergine
350 g de courgette
350 g de poivron
350 g d'oignon
500 g de tomate
3 gousse d'ail
6 cuillères a soupe d'huile d'olive
1 brin de thym
1 feuille de laurier
poivre
sel
Coupez les les légumes en rondelles ou en dés. Émincez les oignons et l'ail.
Faites revenir dans de l'huile d'olive les courgettes et les aubergines de manières à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez les poivrons, les oignons et l'ail à leur place après les avoir retirées et misent de côtés. Après 5min, ajoutez les tomates et les aromates.
Puis ajouter les courgettes et les aubergines laissées de côté.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter pendant 45min environ sans couvrir.
Quiche aux poireaux
Pour 4 personnes :
3 poireaux
3 œufs
pâte brisée
crème fraîche
lardons
fromage rappé
poivre
sel
Tian de légume
Pour 4 personnes :
400 g d'aubergine
500 g de tomate
300 g de courgette
1 oignon
6 gousses d'ail
50 g de beurre
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
herbe de Provence
poivre
sel
Coupez les aubergines en tranches et faites-les dégorger avec du gros sel pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, coupez les autres légumes en tranches de même épaisseur.
Prenez un plat qui va au four et frottez le avec de l'ail. Un peu d'huile d'olive au fond et déposez les rondelles de légumes debout en les alternants.
Versez un filet d'huile d'olive, un peu d'herbes de Provence.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant une heure environ !
Achard de légume
Pour 4 personnes :
150 g de carotte
150 g de chou blanc
150 g chou chou
150 g de haricot vert
50 g oignon
25 g de racine de gingembre
3 gros piments
2 gousses d'ail
1 cuillère a café de curcurma en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre
huile d'olive
poivre
sel
Préparez les légumes en les coupant en lamelles puis hachez votre choux. Séparez le chou-fleur en bouquet.
Blanchissez vos légumes 1 par 1 dans une eau bouillante salée.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons (coupés grossièrement) sans les faire caraméliser.
Sortez la poêle du feu et ajoutez les légumes égouttés.
Ajoutez les épices et laissez refroidir.
A servir avec un peu de vinaigre ou une vinaigrette.
Bon appétit
Tarte au thon
Pour 4 personnes :
3 tomate
400 g de thon
4 cuillère a soupe de moutarde
25 cl de crème fraîche
1 pâte brisé
fromage rappé
poivre
sel
Commencez a mettre la pâte dans le plat beurré puis étalez la moutarde sur le fond de la pâte.
Mettre le thon et la crème fraîche dans un bol puis les mélanger.
Ensuite étalez la crème fraîche sur la pâte .
Tranché les tomate en rondelle fine puis les disposer sur la tarte.
Rajoutez le fromage rappé.
Mettre au four a 180°C (th.6) pendant 45 minutes.
bonne appétit
Tomate cerise au four
Pour 4 personnes:
4 grappes de tomate cerise
huile d'olive
herbes de Provence
poivre
sel
